2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》3月6日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、人體能量的消耗主要是基礎(chǔ)代謝和休息。()

答 案：錯(cuò)

2、煮是指將成型的生坯(或顆粒)投入水鍋內(nèi)(冷水或沸水)，利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。()

答 案：對(duì)

3、面點(diǎn)師在清洗電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)視具體情況決定是否切斷電源。()

答 案：錯(cuò)

4、青稞粉較為粗糙，色澤灰暗，口感發(fā)黏。()

答 案：對(duì)

單選題

1、蔬菜和水果是人體獲取()的主要原料。

• A：蛋白質(zhì)
• B：水
• C：糖類
• D：維生素

答 案：D

2、調(diào)制熱水面時(shí)，熱水與面粉要均勻混合，否則()。

• A：成品粘牙
• B：成品開裂
• C：面坯有生粉
• D：成品結(jié)皮

答 案：C

3、下列動(dòng)物性原料中最易被人體消化的是()。

• A：牛肉
• B：豬肉
• C：魚肉
• D：雞肉

答 案：C

4、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()

• A：公平責(zé)任
• B：刑事責(zé)任
• C：行政責(zé)任
• D：連帶責(zé)任

答 案：D

多選題

1、模具成型使用的模具大致可分為()。

• A：印模
• B：套模
• C：盒模
• D：內(nèi)模

答 案：ABCD

2、引起食品原料變質(zhì)的因素有()。

• A：物理因素
• B：化學(xué)因素
• C：環(huán)境因素
• D：生物學(xué)因素

答 案：CD