2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》3月7日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、干貝以粒大顆圓、整齊、金細、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案：對

2、一男運動員22歲，身高178cm，如果該運動員每日需熱量為15500kJ，則其日需蛋白質(zhì)為70g。

答 案：錯

3、餡心能決定面點口味。()

答 案：對

單選題

1、我國的( )地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。

• A：東北
• B：西北
• C：東南
• D：西南

答 案：A

2、()是第一觀感，只有色澤鮮明的點心才能引起人們的食欲。

• A：造型
• B：擺碟
• C：色彩
• D：意境

答 案：C

3、制作素菜包用35克的劑子應(yīng)包入()克的餡心。

• A：10
• B：15
• C：20
• D：30

答 案：D

多選題

1、市場調(diào)查是通過一定的方法，了解市場的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢，為()，合理組織經(jīng)營活動提供科學依據(jù)的調(diào)查活動。

• A：開拓飲食市場
• B：開拓消費市場
• C：開拓消費需求
• D：決策經(jīng)營目標
• E：決策經(jīng)營了解

答 案：BD

2、中式面點的()已經(jīng)改變了以往只用小麥、稻米制作。

• A：餡心
• B：調(diào)味
• C：皮坯
• D：原料
• E：成熟

答 案：CD

3、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營者為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標而展開的一系列，()的活動。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計劃
• D：有目標
• E：有組織

答 案：CE

主觀題

1、文獻的加工、存儲和針對某種特定需求找出所需文獻的過程稱為()。

答 案：檢索