2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》3月8日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。()

答 案：錯(cuò)

2、在不同的社會(huì)里職業(yè)道德的建設(shè)其目的都是相同的（）

答 案：錯(cuò)

3、大包酥的開酥特點(diǎn)是：一次只能制成一個(gè)劑子，適合做高檔點(diǎn)心之用（）

答 案：錯(cuò)

4、用對(duì)蝦制餡時(shí)應(yīng)去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。()

答 案：對(duì)

單選題

1、下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。

• A：使用之前，檢查密封膠圈
• B：使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置
• C：使用匹配的限壓閥
• D：當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開鍋

答 案：D

2、牛肉的()最適宜制作肉餡之用。

• A：脖頭
• B：短膀
• C：底板
• D：肋條肉

答 案：D

3、營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食是由()相互搭配構(gòu)成的膳食。

• A：多量蛋白質(zhì)
• B：多種維生素
• C：多種礦物質(zhì)
• D：多種食物

答 案：D

4、下列不屬于加強(qiáng)社會(huì)主義職業(yè)道德建設(shè)的原因是( )。

• A：職業(yè)道德建設(shè)對(duì)社會(huì)精神文明建設(shè)有極大的促進(jìn)作用
• B：職業(yè)道德建設(shè)可以有利于保障個(gè)人的合法利益
• C：職業(yè)道德建設(shè)可以促進(jìn)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展
• D：職業(yè)道德建設(shè)能夠促進(jìn)職業(yè)的多元化發(fā)展

答 案：D

多選題

1、制作蛋泡面坯應(yīng)選用()的新鮮雞蛋。

• A：含氮物質(zhì)高
• B：灰分少
• C：膠體溶液的濃稠度強(qiáng)
• D：保持氣體能力強(qiáng)

答 案：ABCD

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：鐵桶
• B：銅壺
• C：鉛罐
• D：鍍錳容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD