2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》3月11日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、控制蒸制時間要根據(jù)品種類型、有無餡心等靈活掌握。

答 案：對

2、硝酸鹽常用于制作豆腐腦

答 案：錯

3、加水烙的“灑水”要灑在鍋最厚的地方。

答 案：錯

單選題

1、()是第一觀感，只有色澤鮮明的點心才能引起人們的食欲。

• A：造型
• B：擺碟
• C：色彩
• D：意境

答 案：C

2、我國的( )地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。

• A：東北
• B：西北
• C：東南
• D：西南

答 案：A

3、下列選項中，( )不屬于售貨員的職業(yè)道德規(guī)范。

• A：公正廉潔
• B：為人民服務(wù)
• C：貨真價實
• D：公平交易

答 案：A

多選題

1、京式特色餡心品種有()。

• A：狗不理包子餡
• B：菜肉餡
• C：羊肉餡
• D：狗肉餡
• E：冬菜餡

答 案：ACE

2、烤制工藝主要用于制作各種 ( )品種。

• A：膨松面坯
• B：層酥面坯
• C：米粉面坯
• D：豆類面坯

答 案：AB

3、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營者為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標而展開的一系列，()的活動。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計劃
• D：有目標
• E：有組織

答 案：CE

主觀題

1、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》于()年頒布。

答 案：2000