2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》5月27日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、維生素的日常攝入量若保持在安全攝人范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小。（）
答 案：對(duì)
解 析：安全攝入范圍是指推薦攝入量和可耐受最高攝入量之間的一個(gè)范圍，維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小。
2、成人一日膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是全體4歲以上的中國(guó)居民。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：膳食寶塔適用于全體中國(guó)居民，膳食寶塔對(duì)改善中國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，是不可缺的，中國(guó)居民膳食指南是通用型的，適用于健康成人及2歲以上的兒童。
3、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海產(chǎn)品和鹽腌食品。（）
答 案：對(duì)
解 析：副溶血弧菌中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約半數(shù)為腌制品。
單選題
1、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（ ?。橹黧w的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。
- A：公有制
- B：私有制
- C：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
- D：計(jì)劃經(jīng)濟(jì)
答 案：A
解 析：社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在公有制為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)，是在社會(huì)主義道德指導(dǎo)下形成與發(fā)展的。人們不論從事哪種職業(yè)，都不僅是為個(gè)人謀生，都貫穿著為社會(huì)、為人民、為集體服務(wù)這一根本要求。
2、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~（）。
- A：熱量含量高
- B：飽和脂肪酸較多
- C：不飽和脂肪酸較多
- D：口感好，且易消化
答 案：C
解 析：魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，能為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)，且熱量低；口感好，且易消化是次要的因素。
3、維生素D的前身為（）。
- A：視黃醇
- B：麥角固醇
- C：膽固醇
- D：吡哆醇
答 案：B
解 析：由于7-脫氫膽固醇和麥角固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，故它們稱為維生素D原。
多選題
1、多選社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括
- A：愛(ài)崗敬業(yè)
- B：誠(chéng)實(shí)守信
- C：辦事公道
- D：服務(wù)群眾
- E：奉獻(xiàn)社會(huì)
答 案：ABCDE
2、造成鈉缺乏的原因包括（）。
- A：腹瀉
- B：嘔吐
- C：使用利尿劑
- D：過(guò)量出汗
- E：膽石癥
答 案：ABCD
3、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)包括（）。
- A：感觀指標(biāo)
- B：微生物指標(biāo)
- C：化學(xué)指標(biāo)
- D：物理指標(biāo)
- E：放射性指標(biāo)
答 案：ABCD
主觀題
1、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、________是人體內(nèi)儲(chǔ)存量最高的脂類。
答 案：甘油三酯
2、有毒動(dòng)植物中毒。
答 案：有毒動(dòng)植物中毒是指一些動(dòng)植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當(dāng)形成某種有毒物質(zhì)，被人食用后所引起的中毒。有毒動(dòng)植物中毒發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類而異。有毒動(dòng)物中毒，如河豚魚、有毒貝類等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒草、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。
3、壞血病
答 案：壞血病是指長(zhǎng)期維生素C缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。