2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》5月28日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、調(diào)查的范圍與食品企業(yè)產(chǎn)品銷售的范圍可以不一致。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：調(diào)查范圍的確定也是市場(chǎng)調(diào)查的關(guān)鍵因素，是保證市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果科學(xué)性的前提。調(diào)查范圍應(yīng)該與食品企業(yè)產(chǎn)品銷售范圍相一致，當(dāng)在某一城市做市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，調(diào)查范圍應(yīng)該是整個(gè)城市。

2、24h回顧法對(duì)調(diào)查員的要求不高。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：24h回顧法多用于家庭中個(gè)體的食物消耗狀況調(diào)查，對(duì)調(diào)查員的要求比較高，需要掌握一定的調(diào)查技巧，并加上誠(chéng)懇的態(tài)度，才能獲得準(zhǔn)確的食物消耗資料。

3、頭圍是指自眉弓上方最突出處，經(jīng)枕后結(jié)節(jié)一周的周長(zhǎng)。 ( )

答 案：對(duì)

4、健康信息調(diào)查表中的敏感性問題可以直接問。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：調(diào)查表中的敏感性問題不能直接問，而應(yīng)選擇適當(dāng)方法，便于被調(diào)查者接受。

單選題

1、骨軟化病的實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果不正確的是（）。

• A：血清堿性磷酸酶活性升高
• B：高血鈣
• C：25-（OH）D3＜20nmol/mL
• D：低血磷

答 案：B

解 析：骨軟化病時(shí)血鈣降低。

2、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個(gè)問題依序號(hào)順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表（）。

• A：主觀資料
• B：評(píng)估
• C：客觀資料
• D：計(jì)劃

答 案：B

解 析：S代表病人的主觀資料；O代表客觀資料；A代表評(píng)估；P代表計(jì)劃。

3、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（　　）營(yíng)養(yǎng)狀況。

• A：較長(zhǎng)期
• B：當(dāng)前
• C：較長(zhǎng)期和當(dāng)前
• D：無

答 案：A

4、亞硝酸鹽中毒時(shí)，常用下列哪種解毒劑（　　）。

• A：阿托品
• B：巰基解毒劑
• C：美藍(lán)
• D：抗菌素

答 案：C

多選題

1、個(gè)人健康檔案應(yīng)包括（）。

• A：基本情況
• B：個(gè)人疾病史
• C：家庭疾患史
• D：膳食史
• E：體育鍛煉情況

答 案：ABCDE

2、下列關(guān)于食用油的熔點(diǎn)和消化率的說法正確的有（）。

• A：不飽和脂肪和長(zhǎng)鏈脂肪含量高的脂肪熔點(diǎn)越高，越不容易消化
• B：熔點(diǎn)低于體溫的脂肪消化率可達(dá)97%～98%
• C：不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點(diǎn)越低，越不容易消化
• D：熔點(diǎn)高于體溫的脂肪消化率達(dá)90%左右
• E：動(dòng)物脂肪的熔點(diǎn)要比植物脂肪的熔點(diǎn)高

答 案：BDE

3、人體熱能消耗主要包括哪些方面( )。

• A：運(yùn)動(dòng)減肥
• B：抽脂減肥
• C：基礎(chǔ)代謝
• D：食物的特殊動(dòng)力作用
• E：活動(dòng)

答 案：CDE

4、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。

• A：奶酪類
• B：蛋類
• C：雞肝
• D：野生蔬菜
• E：水果

答 案：ABC

簡(jiǎn)答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。

2、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進(jìn)行所有體格測(cè)量時(shí)，有無不正確之處，請(qǐng)加以說明。

答 案：（1）腰圍1）應(yīng)有2人配合進(jìn)行測(cè)量。2）站姿不對(duì)，應(yīng)平視前方，不含胸。3）部位不對(duì)，應(yīng)為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點(diǎn)的連線中點(diǎn)處。4）測(cè)量時(shí)間不對(duì)，應(yīng)在呼氣末吸氣未開始時(shí)測(cè)量。5）不應(yīng)選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應(yīng)用鋼卷尺測(cè)量，而應(yīng)用身高計(jì)（身高坐高計(jì)）測(cè)量。（3）臀圍。不應(yīng)用鋼卷尺，而應(yīng)用無伸縮性卷尺。

3、現(xiàn)有一市售某種餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如表示。

請(qǐng)進(jìn)行如下計(jì)算和評(píng)價(jià)：（1）能量密度計(jì)算和評(píng)價(jià)。（2）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評(píng)價(jià)。能量密度計(jì)算和評(píng)價(jià)。

答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計(jì)算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對(duì)于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。