2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》7月27日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、位居平衡膳食寶塔第四層的食物是奶類及奶制品。（ ）
答 案：錯
解 析：暫無
2、攝入不足仍然是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物供應(yīng)不足、烹調(diào)不合理、加工破壞等。（）
答 案：錯
解 析：攝入不足仍然是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物攝取不足，烹調(diào)不合理，加工破壞等，而不是食物供應(yīng)不足。
3、數(shù)據(jù)錄入的重點是選擇正確的數(shù)據(jù)錄入方法。（ ?。?/p>
答 案：對
4、番茄中的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。（ ?。?/p>
答 案：對
單選題
1、膽囊中的膽汁能乳化（ ）。
- A：蛋白質(zhì)
- B：脂肪
- C：碳水化合物
- D：糖類
答 案：B
2、通常我們食用的“一袋牛奶”約為（ ?。﹎l。
- A：150
- B：250
- C：300
- D：350
答 案：B
3、下列食物中，鐵含量最低的是（ ?。?。
- A：黑木耳
- B：紫菜
- C：牛奶
- D：豬血
答 案：C
4、腌漬保藏的原理是（ ?。?。
- A：降低食品的水分活性
- B：不破壞營養(yǎng)素
- C：不改變滲透壓
- D：殺菌
答 案：A
多選題
1、營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計的類型在研究層面上常采用（）方案。
- A：動物實驗
- B：隨機對照
- C：臨床試驗
- D：類實驗
- E：人體試驗
答 案：BD
2、進行食譜營養(yǎng)評價的目的是（）。
- A：分析食譜中的食物來源
- B：檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要
- C：對食譜進行調(diào)整和糾正
- D：發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏
- E：同其他食譜進行比較
答 案：BCD
3、維生素B2主要存在（）食物中
- A：奶類
- B：肉類
- C：肝臟
- D：蛋類
- E：蔬菜
答 案：ABCD
解 析：富含維生素B2的食物主要是奶類、蛋類、肝臟，谷類、蔬菜水果含量較少
4、下列食物中含維生素B2較多的有（）。
- A：蛋類
- B：奶類
- C：肝臟
- D：肉類
- E：蔬菜
答 案：ABCD
簡答題
1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？
答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。
解 析：
2、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。
計算11月15日就餐人日數(shù)。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
3、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽如表示。
請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。
答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。