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2023年09月26日公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》

2023/09/26 作者:匿名 來源:本站整理

2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月26日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績。

判斷題

1、肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很低。()

答 案:對(duì)

解 析:腦脊液與胃腸分泌液中氯濃度較高,前者含氯達(dá)117~127mmol/L,血漿中也有一定量,為96~106mmol/L。肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很低。除紅細(xì)胞、胃黏膜細(xì)胞有較高的氯含量外,在大多數(shù)細(xì)胞內(nèi)氯的含量都很低。

2、當(dāng)某一群體的平均蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到EAR時(shí),隨機(jī)個(gè)體攝入不足的概率為2%~3%。()

答 案:錯(cuò)

解 析:EAR可以滿足群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平,因此隨機(jī)個(gè)體攝入不足的概率為50%。

3、霉變甘蔗毒性成分為3-硝基丙酸。()

答 案:對(duì)

解 析:霉變甘蔗引起中毒的有毒成分是3-硝基丙酸,它是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素,主要損害中樞神經(jīng)。

單選題

1、維生素E有何功能()。

  • A:抗癲皮病因子
  • B:抗不孕癥
  • C:抗軟骨癥
  • D:以上皆非

答 案:B

解 析:維生素E又名生育酚,維生素E是生育酚與三烯生育酚的總稱。其生理功能有:①抗氧化作用;②保持紅細(xì)胞的完整性;③調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成;④對(duì)含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化有抑制作用,保護(hù)脫氫酶中的巰基免被氧化等。維生素E也與精子的生成和繁殖能力有關(guān),但與性激素分泌無關(guān),能夠抗不孕癥。

2、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低,屬于()。

  • A:等滲性脫水
  • B:低滲性脫水
  • C:高滲性脫水
  • D:脫水

答 案:B

解 析:低滲性脫水特點(diǎn)是以電解質(zhì)流失為主,水的流失較少。表現(xiàn)為早期多尿,晚期尿少甚至閉尿,尿比重降低,尿Na+、Cl-降低或缺乏。

3、在以下食物中膽固醇含量最高的是()。

  • A:豬肉
  • B:豬肝
  • C:豬腦
  • D:豬舌頭

答 案:C

解 析:膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中,畜肉中膽固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,內(nèi)臟又比肥肉高,腦中含量最高。

多選題

1、以下關(guān)于愛崗敬業(yè)的說法中,正確的是()。

  • A:愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范,是一個(gè)社會(huì)歷史范疇
  • B:愛崗敬業(yè)是每一個(gè)從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范
  • C:愛崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突
  • D:愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義
  • E:愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒有意義

答 案:ABD

解 析:愛崗敬業(yè)和職業(yè)選擇是辯證統(tǒng)一的關(guān)系。愛崗敬業(yè)作為一種職業(yè)道德規(guī)范,是一個(gè)社會(huì)歷史范疇。而職業(yè)道德是企業(yè)文化的一個(gè)重要組成部分,對(duì)企業(yè)文化有著重要的意義,所以作為職業(yè)道德規(guī)范的一種,愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義。

2、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致()。

  • A:新生兒異食癖
  • B:新生兒低鈣血癥
  • C:孕婦I號(hào)腸功能下降
  • D:早孕反應(yīng)加重
  • E:上述都不對(duì)

答 案:CD

3、脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是()。

  • A:吸收時(shí)要有脂肪存在
  • B:溶于脂肪及脂溶劑,不溶于水
  • C:在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中
  • D:大劑量攝人能引起中毒
  • E:在食物中與脂肪類共同存在

答 案:ABCDE

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案:系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、組織

答 案:所謂組織,即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

3、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要,必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、下列與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營養(yǎng)因素有( ?。?。

答 案:與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營養(yǎng)因素:①肥胖;②高脂肪膳食;③高嘌呤飲食;④飲酒;⑤飲水不足;⑥藥物。

2、食物中毒

答 案:食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品,或招有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食物中毒的特點(diǎn)有:①發(fā)病呈暴發(fā)性,潛伏期短,來勢急劇,短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病,發(fā)病曲線呈上升的趨勢。②中毒,病人一般具有相似的臨床表現(xiàn),常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。③發(fā)病與食物有關(guān),患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物,發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群,停止食用該食物后很快停止,發(fā)病曲線在突然上升之后即突然呈下降趨勢,無余波。④食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性。食物中毒分類按病原物質(zhì)可分為4類:①細(xì)菌性食物中毒;②有毒動(dòng)植物中毒;③化學(xué)性食物中毒;④真菌毒素和霉變食品中毒。

3、維生素A缺乏最常見的人群是( ?。?。

答 案:維生素A缺乏病以兒童及青年較多見,男性多于女性。

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