2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級)》4月10日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、玉米的胚特別大，約占子粒總體積的40%。()

答 案：錯

2、炸制品的一般特點(diǎn)是:外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆。()

答 案：對

3、生粉團(tuán)是先成形后成熟的粉團(tuán)。()

答 案：對

4、家常餅是用冷水面坯制作而成的。()

答 案：錯

單選題

1、下列選項中可用于微波烹調(diào)的玻璃器皿是()

• A：普通玻璃器皿
• B：雕花玻璃器皿
• C：水晶玻璃器皿
• D：帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

答 案：A

2、安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)()的現(xiàn)象。

• A：有可靠的接地
• B：噪聲小
• C：轉(zhuǎn)動的機(jī)械部位有防護(hù)
• D：超載不跳閘

答 案：D

3、中式面點(diǎn)工藝的最后一道工序是()，因此必須把好衛(wèi)生關(guān)。

• A：上餡
• B：成熟
• C：熟制
• D：裝盤

答 案：D

4、制作鮮肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小蘇打適量、溫水250克。

• A：50
• B：200
• C：350
• D：400

答 案：B

多選題

1、餐飲從業(yè)人員的四勤是指()。

• A：勤洗手、剪指甲
• B：勤洗臉、換毛巾
• C：勤洗澡、理發(fā)
• D：勤洗衣服、被褥
• E：勤換工作服毛巾

答 案：ACDE

2、糧食的污染主要有()等。

• A：沙門氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害種子污染
• D：倉庫害蟲污染
• E：雜物污染

答 案：BCDE