2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》4月18日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、干貝以粒大顆圓、整齊、金細、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案：對

2、杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。()

答 案：對

3、控制蒸制時間要根據(jù)品種類型、有無餡心等靈活掌握。

答 案：對

單選題

1、制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為( )為好。

• A：1：2
• B：2：1
• C：3：7
• D：5：5

答 案：C

2、米粉面坯按()分有米糕類面坯、米粉類面坯、米漿類面坯。

• A：形狀
• B：口味
• C：原料
• D：性質

答 案：D

3、畜肉的最佳使用期為( )階段。

• A：僵尸
• B：自溶
• C：后熟
• D：腐敗

答 案：C

多選題

1、蛋黃內主要是()，膽固醇和中性脂肪。

• A：卵黃磷蛋白
• B：卵磷脂
• C：蛋白質
• D：礦物質
• E：維生素

答 案：AB

2、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)經營者為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經營目標而展開的一系列，()的活動。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計劃
• D：有目標
• E：有組織

答 案：CE

3、下列選項中()屬于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：賴氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：纈氨酸

答 案：BDF

主觀題

1、利用計算機的計算和邏輯運算功能，幫助人們進行產品設計和工種設計的方法稱為()。

答 案：計算機輔助設計