2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》5月28日專(zhuān)為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、千層餅的制作要點(diǎn)餅層片要薄，要均勻。

答 案：對(duì)

2、調(diào)制物理膨松面坯，抽打蛋液必須始終一個(gè)方向不停地進(jìn)行，直至蛋液呈金黃色、濃稠的細(xì)泡沫狀，以能立住筷子為準(zhǔn)。

答 案：錯(cuò)

3、加水烙的“灑水”要灑在鍋?zhàn)詈竦牡胤健?/p>

答 案：錯(cuò)

單選題

1、馬拉糕的糕漿調(diào)拌時(shí)( )攪拌。

• A：不可過(guò)分
• B：可以過(guò)分
• C：用力
• D：不用力

答 案：A

2、( )制作時(shí)，餡心要大，收口要嚴(yán)，兩面皮子薄厚均勻。

• A：春餅
• B：烙餅
• C：餡餅
• D：酥餅

答 案：C

3、蒸制馬拉糕應(yīng)該使用( )。

• A：小火、涼水
• B：文火、沸水
• C：大火、沸水
• D：旺火、沸水

答 案：D

多選題

1、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法，了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開(kāi)拓飲食市場(chǎng)
• B：開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開(kāi)拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

2、烤制工藝主要用于制作各種 ( )品種。

• A：膨松面坯
• B：層酥面坯
• C：米粉面坯
• D：豆類(lèi)面坯

答 案：AB

3、機(jī)械設(shè)備安裝時(shí)應(yīng)盡量減少外露的電線(xiàn)，以防使用時(shí)()受潮而引起漏電。

• A：銀器件
• B：電源件
• C：鐵器件
• D：電機(jī)件
• E：元器件

答 案：DE

主觀(guān)題

1、簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求。

答 案：(1)平衡膳食;2)合理營(yíng)養(yǎng);3)高熱能飲食;4)食物多樣化;5)少食多餐