2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》5月30日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、熟粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉適量摻和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用機(jī)器打透打勻，成塊團(tuán)， 再包入熟餡。()

答 案：對(duì)

2、食物中毒具有相互傳染的特性。()

答 案：錯(cuò)

3、烹飪衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系是相互促進(jìn)，相互制約的關(guān)系。

答 案：對(duì)

單選題

1、在加工制作過(guò)程中，不斷監(jiān)督生產(chǎn)情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、立即糾正。這叫做()。

• A：事前控制
• B：事中控制
• C：事故控制
• D：事后控制

答 案：B

2、()裝盤(pán)是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。()

• A：圖案式
• B：隨意式
• C：象形式
• D：整齊式

答 案：A

3、蝦餃所用的絲是( )。

• A：幼絲
• B：中絲
• C：粗絲

答 案：A

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛(ài)徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、膳食中三大營(yíng)養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質(zhì)
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質(zhì)

答 案：CDE

3、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法，了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開(kāi)拓飲食市場(chǎng)
• B：開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開(kāi)拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

主觀題

1、利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算和邏輯運(yùn)算功能，幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工種設(shè)計(jì)的方法稱為()。

答 案：計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)