2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》6月2日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、用握的方法所做的品種要符合質(zhì)感，形象逼真，規(guī)格一致。

答 案：錯

2、為了保證更加安全，常常在同一系統(tǒng)中既接地又接零保護(hù)。

答 案：錯

3、乳糖可被人體直接吸收。

答 案：對

單選題

1、魚類脂肪大部分為()。

• A：不飽和脂肪酸
• B：飽和脂肪酸
• C：必需脂肪酸
• D：非必須的脂肪酸

答 案：A

2、下列選項中( )最容易形成亞硝酸鹽。

• A：隔夜的剩飯菜
• B：腐爛的蔬菜
• C：蒸鍋水煮飯
• D：肉制品

答 案：B

3、制作家常包的工藝流程是和面→()一成形一成熟。

• A：揉面一搓條一下劑一上餡
• B：發(fā)酵一揉面一搓條一下劑
• C：發(fā)酵一對堿一揉面一搓條一下劑
• D：發(fā)酵一對堿一搓條一下劑一上餡

答 案：A

多選題

1、盤飾混合面料是用()調(diào)制的。

• A：涼水
• B：開水
• C：冷水
• D：溫水
• E：沸水

答 案：CD

2、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質(zhì)
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質(zhì)

答 案：CDE

3、下列選項中()屬于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：賴氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：纈氨酸

答 案：BDF

主觀題

1、文獻(xiàn)的加工、存儲和針對某種特定需求找出所需文獻(xiàn)的過程稱為()。

答 案：檢索