2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》7月13日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、脂溶性維生素溶于脂肪或脂溶劑而不溶于水。()

答 案：對

2、遵紀(jì)守法是指遵守勞動紀(jì)律、操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)范等。()

答 案：錯

3、面點師在清洗電氣設(shè)備時，應(yīng)視具體情況決定是否切斷電源。()

答 案：錯

4、高粱又稱蜀黍，按品質(zhì)可分為黏性和無黏性兩種。()

答 案：對

單選題

1、在燃燒過程中，當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成不完全燃燒，這種現(xiàn)象稱為“( )”。

• A：脫火
• B：回火
• C：離火
• D：縮火

答 案：B

2、勞動合同的解除分為法定解除和()。

• A：約定解除
• B：自行解除
• C：直接解除
• D：自然解除

答 案：A

3、多數(shù)食物中毒以()為主要特征。

• A：突然的集體爆發(fā)
• B：急性腸胃炎
• C：潛伏期短
• D：上吐下瀉

答 案：B

4、層酥皮面主要用于包制()，起分層作用。

• A：餡心
• B：干油酥
• C：蛋水面坯
• D：松酥面坯

答 案：B

多選題

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：鐵桶
• B：銅壺
• C：鉛罐
• D：鍍錳容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD

2、被有害物質(zhì)污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

• A：已發(fā)現(xiàn)霉變
• B：可食狀態(tài)
• C：正常攝入數(shù)量
• D：食用后使健康人發(fā)病
• E：非正常攝入量

答 案：BCD