2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》2月13日專(zhuān)為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、食物中毒具有相互傳染的特性。()

答 案：錯(cuò)

2、不粘鍋能夠在500℃下長(zhǎng)期使用。

答 案：錯(cuò)

3、八寶飯的風(fēng)味特點(diǎn)是清香甜糯、美觀大方。

答 案：對(duì)

單選題

1、調(diào)礬、堿、鹽面團(tuán)，明礬和純堿的比例一般以 ( )為好。

• A：3：1
• B：2：1
• C：3：2
• D：5：2

答 案：B

2、機(jī)米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

• A：漲性大
• B：漲性小
• C：色白
• D：漲性適中

答 案：A

3、畜肉的最佳使用期為( )階段。

• A：僵尸
• B：自溶
• C：后熟
• D：腐敗

答 案：C

多選題

1、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法，了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開(kāi)拓飲食市場(chǎng)
• B：開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開(kāi)拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

2、下列選項(xiàng)中()屬于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：賴(lài)氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：纈氨酸

答 案：BDF

3、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛(ài)徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

主觀題

1、課程結(jié)構(gòu)是由組織教學(xué)、檢查復(fù)習(xí)、講授新教材、鞏固新知識(shí)和()等五部分組成。

答 案：布置作業(yè)