2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》2月20日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、干貝以粒大顆圓、整齊、金細(xì)、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案：對

2、制作清油餅的要點為和面時要依次加水、加面。

答 案：對

3、起酥的風(fēng)味是色澤金黃，層次清晰，入口松化香甜。()

答 案：對

單選題

1、職業(yè)道德、家庭婚姻道德和( )構(gòu)成社會道德的全部內(nèi)容。

• A：行為道德
• B：國家公德
• C：科學(xué)道德
• D：社會公德

答 案：D

2、()是第一觀感，只有色澤鮮明的點心才能引起人們的食欲。

• A：造型
• B：擺碟
• C：色彩
• D：意境

答 案：C

3、( )裝盤方法應(yīng)該設(shè)計出具有高雅境界的的構(gòu)圖。

• A：象形式
• B：點綴裝飾式
• C：隨意式
• D：圖案式

答 案：A

多選題

1、從計算角度講，萊點的價格通常由()構(gòu)成。

• A：主料
• B：原料成本
• C：燃料費用
• D：經(jīng)營費用
• E：利潤額
• F：毛利潤

答 案：BF

2、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質(zhì)
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質(zhì)

答 案：CDE

3、飲食產(chǎn)品按需定產(chǎn)，()的特點為依據(jù)進(jìn)行管理的活動。

• A：以銷定產(chǎn)
• B：以產(chǎn)促銷
• C：現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷
• D：現(xiàn)產(chǎn)后銷
• E：日產(chǎn)日清

答 案：BDE

主觀題

1、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》于()年頒布。

答 案：2000