2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》2月23日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、制作小豆涼糕，把熬好的豆沙漿倒入盤內晾涼，冷卻過程中均勻攪拌。

答 案：錯

2、脂肪能夠促進脂溶性維生素的吸收。()

答 案：對

3、常用的鮮水產(chǎn)品保管方法有冰藏法、冷卻海水保鮮法和凍藏法。

答 案：對

單選題

1、桂花醬以()、有桂花鹽漬的芳香味、無夾雜物者為佳。

• A：金黃
• B：白色
• C：紅色
• D：淺黃

答 案：A

2、中國的小麥粉及面食技術的出現(xiàn)是在()時期。

• A：春秋
• B：戰(zhàn)國
• C：先秦
• D：西漢

答 案：B

3、煮制元宵時，煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕輕推動，數(shù)次加()。

• A：少量開水
• B：大量開水
• C：少量冷水
• D：大量冷水

答 案：C

多選題

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系發(fā)展而成。

• A：柳州
• B：泉州
• C：廣東
• D：廣州
• E：廈門

答 案：BE

2、細菌性食物中毒的特征是()

• A：惡心、哎吐
• B：潛伏期短
• C：有共同的致病物質
• D：病人與健康人之間不傳染
• E：發(fā)病人數(shù)呈突然上升又迅速下降的趨勢

答 案：BCDE

3、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營者為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標而展開的一系列，()的活動。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計劃
• D：有目標
• E：有組織

答 案：CE

主觀題

1、利用計算機的計算和邏輯運算功能，幫助人們進行產(chǎn)品設計和工種設計的方法稱為()。

答 案：計算機輔助設計